Lunch

LA TABLE BIO-VEGETARIENNE DE MANGALA

Clermont-Ferrand, Auvergne, France

Description

Table d'hôte bio-végétarienne, sans alcools, avec dégustation de jus légumes ou fruits frais en apéritif, proposée d'une façon informelle, occasionnelle et conviviale.
La cuisine végétarienne me passionne depuis plusieurs années. Je la conçois équilibrée, élaborée avec produits frais, locaux, de saison, saveurs subtiles ou épicées, et selon l'inspiration de la cuisinière.
Tout est réalisé "maison" avec attention et variété.
Merci de réserver au moins 8j à l'avance, avec un minimum de 3 invités.

Menu composition:

  • Appetizer
  • Starter
  • Main course
  • Cheese plate
  • Dessert

Cuisine

  • Format: Lunch
  • Characteristics: Organic, Vegetarian

Guest preferences

  • Minimum: 3 people
  • Maximum: 9 people
  • Table suited to: Locals, Tourists, Foreigners

Previously at Martine's table

Discover some dishes out of Martine's kitchen in order to whet your appetite!

  • Salade de concombres au yaourt et épices indiennes

    Salade de concombres au yaourt et épices indiennes

    Starter

    Concombres finement râpés, mélangés à yaourt battu, épices (cumin, garam massala, asafoetida) et jus de citron.
    Hors d'oeuvre très rafraîchissant.
    Nom indien : KHIRA RAITA

  • Gâteau de semoule au caramel

    Gâteau de semoule au caramel

    Dessert

    Opulent HALAVA (nom indien), parfumé au caramel, raisins secs et zeste d'orange râpée. Selon saison, on peut y ajouter une centaine de grammes d'autres fruits frais, ex. fraises.Délicieux servi chaud.

  • Galette des Rois festive

    Galette des Rois festive

    Dessert

    Galette des rois traditionnelle : crème pâtissière et crème d'amande entourées de pâte feuilletée croustillante.
    Ce dessert a été élaboré à l'occasion d'un anniversaire.

  • Chaussons aux légumes ou SAMOSSA

    Chaussons aux légumes ou SAMOSSA

    Main course

    Les samossas sont un grand classique de la cuisine indienne. Fourrés à la pomme de terre,coriandre fraîche, cumin, gingembre, pâte de piment vert, garam masala. Ajout ou remplt par tout autre légumes.

  • Potage froid aux betteraves

    Potage froid aux betteraves

    Starter

    Consommé très rafraîchissant en période chaude, à base de yaourt, crème fraîche, betteraves cuites avec leur jus de cuisson, concombres et radis coupés en petits dés, ciboulette, citron, aneth

  • Cocktail vitaminé avec ses bouchées apéritives

    Cocktail vitaminé avec ses bouchées apéritives

    Appetizer

    Légumes ou fruits frais de saison : fenouil, céleri, épinard, betterave, patate douce, carotte ou autres mélanges savoureux, additionnés d'un peps de citron ou d'orange, broyés à l'extracteur de jus

  • Pâté végétal et champignons marinés

    Pâté végétal et champignons marinés

    Main course

    Pâté en terrine à base de pois chiches cuits, oignons, basilic, ail, miso, sauce de soja, tahin (purée de sésame), laitue de mer.
    Champignons crus marinés à l'ail, tamari (sauce soja)et huile d'olive

  • Mousse de fruits rouges au tofu soyeux

    Mousse de fruits rouges au tofu soyeux

    Dessert

    Fruits rouges (fraises, framboises, mûres ...) mixés et ajoutés à du tofu soyeux émulsionné, recouverts de coulis préparé avec une partie des fruits éclatés et sucrés au petit bouillon avec agar-agar.

  • Crème Douce de Panais façon Crumble

    Crème Douce de Panais façon Crumble

    Starter

    Panais cru mixés en crème avec purée d'amande blanche, eau et sauce au soja.
    Carottes finement râpées intercalées entre deux couches de crème,saupoudré de noisettes grillées
    Fraîchement délicieux.

  • Bouchées de chèvre frais aux épices

    Bouchées de chèvre frais aux épices

    Appetizer

    Fromage de chèvre frais pétri en boulettes avec serpolet et miel de chataîgnier, roulé dans épices variées telles que : ciboulette, sésame grillé, paprika ...
    De subtiles saveurs en bouche ...

  • Salade d'endives à la mangue

    Salade d'endives à la mangue

    Starter

    Salade composée de feuilles d'endives, mangue, mimolette, pamplemousse, pomme coupés en petits dés, et parsemée de graines germées. Le tout arrosé d'assaisonnement d'huile de sésame, citron et cumin.