Dîner

L'Envolée des Saveurs

Ham-sur-Heure-Nalinnes, Belgique

Description

Notre table à pour but de vous faire découvrir notre Cuisine à base de produits frais inspirée par une Créativité et une originalité dans une atmosphére conviviale.
En tant que Hôtes nous désirons nous enrichir de vos appréciations afin de pouvoir répondre à vos attentes culinaires et humaines.

Au menu :

  • Apéritif
  • Entrée
  • Plat principal
  • Dessert
  • Boissons alcoolisées

A table

  • Format: Dîner
  • Influences: Cuisine française

Quelques préférences

  • Minimum: 2 personnes
  • Maximum: 6 personnes
  • Table idéale pour: Des locaux, Des touristes, Des étrangers

Précédemment à la table de Philippe Et Mauricette

Découvrez quelques plats sortis de la cuisine de Philippe Et Mauricette pour vous mettre en l'appétit !

  • Verrines Terre et Mer

    Verrines Terre et Mer

    Apéritif

    Verrines mousse de céleri, salpicon de crevettes et mayonnaise au fromage blanc citronné, oeufs de lumps.

  • Mousse de Saumon

    Mousse de Saumon

    Entrée

    Mousse de Saumon sur gelée au Curry et ses petits légumes farçis ( Tomate aux oeufs durs mimosas,concombre au riz basmati et lentilles vertes,Carottes farçies aux lentilles et jambon fumé.

  • Fondue de chou vert au riz Basmati

    Fondue de chou vert au riz Basmati

    Plat principal

    C'est une fondue de chou vert préalablement blanchi auquel j'ajoute de l'échalote, de l'ail et divers épices déposé sur du riz Basmati cuit dans du lait. Créme de lait de coco en fond de plat.

  • Farandole de minis-brochettes

    Farandole de minis-brochettes

    Apéritif

    Une explosion de saveurs sur chaque petites brochettes.

  • Quiche de légumes du Midi sur un flan de brocolis

    Quiche de légumes du Midi sur un flan de brocolis

    Entrée

  • Verrines de Saumon en tartare sur mousse de céleri

    Verrines de Saumon en tartare sur mousse de céleri

    Apéritif

    dès de Saumon marinés dans du citron vert et tomates mondées déposés sur une mayonnaise légére émulsionné avec une réduction de Céleri rave frais.

  • Des goûts et des Couleurs

    Des goûts et des Couleurs

    Apéritif

    Variétés de verrines composées de légumes cuits et parfois crus assaisonnées de diverses maniéres.

  • Mousses et Crémes en verrines

    Mousses et Crémes en verrines

    Dessert

    Ensemble de mousse (chocolat à l'orange, framboises, coco , , etc..) et crémes (amande, banane, riz au lait, etc...)

  • Gâteau fourrée de Créme Mousseline au citron

    Gâteau fourrée de Créme Mousseline au citron

    Dessert

  • Biscuit aux Amandes et mousse de Framboises

    Biscuit aux Amandes et mousse de Framboises

    Dessert

  • Génoise à la créme Mousseline, ananas-pomme

    Génoise à la créme Mousseline, ananas-pomme

    Dessert

    Il s'agit d'une génoise imbibée légérement de sirop au rhum qui est fourrée d'une compotée d'ananas et de pomme et de créme Mousseline. Glacage au chocolat et finition avec une créme Diplomate orange.

  • Aspic de Saumon sur lit de "Caviar du Puy"

    Aspic de Saumon sur lit de "Caviar du Puy"

    Entrée

    Saumon cuit à basse température, créme fouéttée, gelée claire et lentilles vertes, échalote, persil. Servi avec une sauce mayonnaise détendue au fromage blanc, citron et aneth.

  • Verrines aux trois couleurs

    Verrines aux trois couleurs

    Apéritif

    Mousse de poivrons jaunes, mousse de brocolis, mousse de poivrons rouges, chantilly parfumée à l'Aneth

  • Dodeline de Volaille de Bresse farçie.

    Dodeline de Volaille de Bresse farçie.

    Plat principal

    Dodeline de Volaille de Bresse farçie d'une chair de Veau et Porc aux olives vertes et noisettes enroulée dans une feuille de chou vert, braisée et fini de cuire à la vapeur. Sauce Périgourdine.

  • Amuses-bouches

    Amuses-bouches

    Apéritif

    Carottes farçies d'une purée de lentilles et jambon fumé ainsi que des courgettes vapeur, crémé citron et saumon fumé.

  • Gateau de Rose

    Gateau de Rose

    Dessert

    Génoise coco créme Mousseline aux fruits et crémeux parfumé au litchis décorée d'une Chantilly au Mascarpone et noix de coco, zestes d'oranges confites.

  • Concombre et sa mousse de chou-fleur au Curry.

    Concombre et sa mousse de chou-fleur au Curry.

    Apéritif

    Concombre évidé dans lequel est garnie une mousse de chou-fleur, mayonnaise au fromage blanc, et bille de carotte cuite et glacée au miel.

  • Bûche Chocolat-Noix de coco à la fleur d'oranger

    Bûche Chocolat-Noix de coco à la fleur d'oranger

    Dessert

    Biscuit Joconde fourrée d'une créme Mousseline aux fruits, nappée d'un crémeux chocolat et décoré d'une chantilly au mascarpone parfumée à la fleur d'oranger.

  • Couronne de Saumon et mousse de carottes etc...

    Couronne de Saumon et mousse de carottes etc...

    Entrée

    C'est une mousse de saumon posée sur une mousse de carottes et un lit de lentilles cuites dans un bouillon de lard fumé et laurier, créme légére à la ciboulette.

  • Bûche Patissiére

    Bûche Patissiére

    Dessert

    Biscuit Joconde citron fourré d'une marmelade de pommes à la cannelle et d'une créme mousseline à la vanille décorée d'une chantilly au mascarpone et à la noix de coco, éclats de noisettes.

  • Galette des Rois à la frangipane

    Galette des Rois à la frangipane

    Dessert

  • Gâteau d'Anniversaire

    Gâteau d'Anniversaire

    Dessert

    Génoise aux amandes fourrée de Crème Mousseline aux poires à la canelle, créme Suisse et meringuettes.

  • Toast grillé aux crevettes marinées au citron vert

    Toast grillé aux crevettes marinées au citron vert

    Entrée

    Toast grillé embeurrée d'une mousse de brocolis au citron, crevettes marinées dans un jus de citron vert et épices, copeaux de parmesan, filaments de chorizo, coriande et sésame, vinaigrette tiéde.

  • Cake arlequin aux deux olives et aux anchois

    Cake arlequin aux deux olives et aux anchois

    Apéritif

  • Saumon en Bellevue

    Saumon en Bellevue

    Entrée