Dîner

La table des foodies

Montréal, Québec, Canada

Description

Je suis cuisinier de profession, mes colocs sont mixologue et graphiste. Eux ce sont les créatifs, moi le technicien. Ensemble nous cuisinons une cuisine du marché, avec une diversité de produits frais et de saison tout en accordant les mets aux alcools. Parce que boire et manger vont inévitablement de paire. Nous sommes des foodies. Nous faisons notre propre bière, marinades et conserves. Cet automne on essaie le cidre!

Au menu :

  • Apéritif
  • Entrée
  • Plat principal
  • Dessert
  • Boissons alcoolisées

A table

  • Format: Dîner

Quelques préférences

  • Minimum: 1 personne
  • Maximum: 2 personnes
  • Table idéale pour: Des locaux, Des touristes, Des étrangers

Précédemment à la table de Yan

Découvrez quelques plats sortis de la cuisine de Yan pour vous mettre en l'appétit !

  • Flanc de porc et calmar confit, salade de daikon

    Flanc de porc et calmar confit, salade de daikon

    Entrée

    Voici quelques plats que j'ai effectué dans un cadre professionnel. à l'avant vous avez la salade de daikon et derrière, une mousse de foie avec légumes marinés et noisettes

  • Pressé de rhubarbe

    Pressé de rhubarbe

    Dessert

    Encore une fois effectué dans un cadre pro, vous avez ici une pressé de rhubarbe, fraises et rhubarbes confits au sucre, sorbet de basilic et concombre, mousse de mascarpone et coulis de framboise

  • salade de betteraves jaunes

    salade de betteraves jaunes

    Entrée

    Salade de betteraves jaunes marinées, fenouil, radis, coulis de betteraves rouges, oseille sanguine et poudre d'orange et Espelette

  • Salade d'asperges du Québec

    Salade d'asperges du Québec

    Entrée

    Déclinaison d'asperges du Québec, vertes, blanches et sauvages, truffes noires, tussilage, orpin, radis et vinaigrette au citron

  • Choux à la crème

    Choux à la crème

    Dessert

    Choux, praline montée en ganache, tuile au chocolat fleur de sel, cracker jack.
    Tous ces plats ont été effectués dans un contexte professionnel à mon ancien resto le st-urbain.